В чем Сублимируют ягоды
Сублимация — это метод консервирования, который позволяет сохранить все полезные свойства и вкусовые качества свежих ягод на долгое время. В этом методе очень важно правильно выполнить процесс замораживания и высушивания ягод, чтобы сохранить все их ценные качества.
- В чем Сублимируют ягоды
- В чем хранить сублимированные ягоды
- Как сублимировать ягоды
- Как самому сделать Сублиматы
- Как делается сублимированная малина
- Полезные советы
- Выводы
В чем Сублимируют ягоды
Сублимация ягод — это процесс, связанный с переходом замороженной воды непосредственно в парообразное состояние. Для получения высококачественных сублимированных ягод необходимо провести быструю заморозку при температуре до -200 °C, после чего ягоды подвергаются сушке в специальной герметичной камере, из которой щадящим образом удаляются воздух и лед.
В чем хранить сублимированные ягоды
Сублимированные ягоды можно хранить в герметично закрытых упаковках при комнатной температуре. Не рекомендуется хранить их в открытом виде, так как после использования лучше всего плотно закрыть упаковку, чтобы предотвратить попадание влаги из воздуха.
Как сублимировать ягоды
Для приготовления сублимированных ягод используется специальная герметичная вакуумная камера, где ягоды подвергаются щадящему нагреву с одновременным удалением воздуха. Кристаллы льда испаряются, не превращаясь в жидкость, после чего тщательно высушенные ягоды расфасовывают в герметичные упаковки.
Как самому сделать Сублиматы
Приготовление сублиматов можно выполнить дома. Однако, для этого необходима специальная вакуумно-сублимационная установка, где необходимо заморозить продукт при температуре -45°С и далее провести сушку при удалении образовавшегося льда в вакуумных условиях.
Как делается сублимированная малина
Сублимированная малина делается из свежих и качественных ягод. Сначала ягоды тщательно перебирают и удаляют все испорченные. Затем они замораживаются до -20°C в специальной камере, после чего в разогретом сублиматоре кристаллики льда испаряются, не превращаясь в жидкость, позволяя сохранить все качества малины.
Полезные советы
- Перед сублимацией лучше подвергнуть ягоды дополнительной предварительной обработке (перебрать, удалить всех насекомых и т.д.);
- Сублимация — это процесс, требующий достаточно мощной технической базы и специальных установок, поэтому для приготовления сублимированных ягод в домашних условиях лучше использовать покупные продукты;
- Сублимированные ягоды обладают высокой питательной ценностью, оставаясь полезными и сохраняя вкусовые качества на долгое время;
- Не рекомендуется использовать упаковки с другими продуктами в том же холодильнике, где хранятся сублимированные ягоды.
Выводы
Сублимация — это метод консервирования ягод, который позволяет сохранить все их полезные свойства и качественный вкус. Приготовление сублимированных ягод требует достаточно мощной технической базы и специальных установок. Однако, купленные в магазине сублимированные ягоды могут служить отличной заменой свежим ягодам в период, когда они не доступны. Сублимированные ягоды — это удобный, вкусный и полезный продукт, который можно использовать в качестве закуски, добавки в смузи, йогурты, компоты, десерты и в других блюдах.
