Сколько остроты в Шрираче
Острота является важной частью восприятия вкуса пищи и обусловлена наличием капсаицина в перцах, который возбуждает рецепторы боли на нашем языке и в горле. Кроме того, острота стимулирует выделение эндорфинов в организме, подобно эффекту отклика на болевой стимул.
- Шрирача: описание и происхождение
- Как Шрирача сделана
- Как измеряется острота соусов
- Как определить остроту блюда
- Советы по использованию Шрирачи
- Выводы
Шрирача: описание и происхождение
Шрирача, также известный как «Тайский хой синь» — это острый соус, который произошел в Таиланде, где его сначала создавали и использовали для организации фирмы по утилизации перца красного чили. Он быстро стал востребованным соусом, используемым для добавления остроты в различные блюда.
Как Шрирача сделана
Шрирача изготавливается из пасты из красного чили, перемешанного с сахаром, солью и уксусом. Далее к созданной массе добавляются помидоры, приправы, чеснок или другие ингредиенты, в зависимости от получаемого вкуса и текстуры.
Как измеряется острота соусов
Острота соусов измеряется с помощью шкалы Сковилла — системы, изобретенной Уилбертом Сковиллом в 1912 году. Шкала измеряет количество капсаицина в соусе и выражается в баллах. От 0 до 1000 баллов — это продукты с низкой жгучестью, 1000-5000 относятся к продуктам средней жгучести, а более 5000 — к продуктам с высокой жгучестью.
Как определить остроту блюда
Для определения остроты блюда можно использовать штуки, такие как буферное раствораживание или фотометрические анализаторы, или провести оценку на вкус. Предварительный метод предпочтительнее, поскольку он обеспечивает более точную и точную оценку.
Советы по использованию Шрирачи
- Шрирача идеально сочетается с мясом, рыбой, овощами и другими продуктами. Он также может использоваться в качестве замены для других острых соусов.
- Если блюдо стало чересчур острым, можно добавить еще один ингредиент для ослабления действия остроты соуса, например, мед, сахар или сметана.
- Для сохранения качества соуса следует хранить его в прохладном, сухом месте, подальше от прямых солнечных лучей.
Выводы
Острый соус Шрирача — это классический пример соуса, который пришел из Таиланда, сочетая уксус, соль и красный чили. Сегодня он пользуется большой популярностью во всем мире. Однако, прежде чем решиться на его покупку или использование, необходимо помнить об остроте этого соуса и о том, что его не следует применять в избытке. Некоторые люди могут испытывать тяжелые чувства жжения в горле или на языке, их следует обязательно учитывать. В целом, Шрирача — отличный соус, который позволяет придать блюдам экзотический и вкусный вкус.
