Какую траву добавляют при жарке стейка
Стейк — одно из самых популярных блюд в мире. Хотя это кажется элементарным заданием, приготовление и подача свежего и сочного стейка может вскружить голову даже опытному повару. В этой статье вы найдете полезные советы профессиональных экспертов по тому, как выбрать правильное мясо, какие травы использовать для жарки, какое масло подходит для поливки и многое другое.
Как выбрать мясо
Для говядины наиболее удачное сочетание для приготовления стейка — соль и перец, чеснок и розмарин. Тимьян добавляет свежий и мягкий аромат, а орегано подчеркивает вкус говядины. При жарке стейка на сковороде, лучше добавлять травы и специи в тот момент, когда уже образовалась красивая корочка и убавлен огонь, иначе травы могут начать гореть.
Если вы выбираете баранину для стейка, рекомендуется брать мясо с шеи, филейной части или бедра. Если вы не любите пряный запах барана, то он легко заглушается разными маринадами и специями. Если вы предпочитаете стейк из свинины, лучше выбирать мясо с бедра, шеи или лопатки — именно в этих местах оно более сочное и легко обжаривается.
Чем полить стейк
Самый удачный выбор для поливки стейка — рафинированное оливковое или растительное масло. Такое масло не обладает ярким вкусом и ароматом, но имеет хорошую теплопроводность и высокую точку дымления. Однако, если вы желаете более насыщенный вкус, можем порекомендовать добавить сок лимона или ореховое масло к своему рецепту.
Розмарин и тимьян: что использовать
Розмарин — довольно пряная трава с очень выраженным вяжущим ароматом. С другой стороны, тимьян — более нежная трава, которая невероятно хорошо сочетается с другими ароматами. По этой причине тимьян почти всегда является хорошим заменителем розмарина, но, не наоборот! Если вы любите сильный вкус, рекомендуется использовать розмарин. Если же вы предпочитаете более мягкие ноты, тогда тимьян будет лучшим выбором.
Выводы
Несмотря на то, что приготовление и подача стейка может показаться элементарным заданием, для создания идеального стейка требуется мастерство, знание и опытность. В этой статье, вы нашли наиболее полезные советы от профессионалов и гуру, которые гарантированно помогут приготовить идеальный стейк в уютном домашнем кругу. Применяйте эти советы и наслаждайтесь различными вкусами в мире стейков.
