Какое мясо лучше для стейка из свинины

Выбор правильного мяса для стейка является ключевым моментом в приготовлении этого блюда. От того, какое мясо вы выберете, будет зависеть вкус и качество стейка. Из говядины следует выбирать мраморную вырезку или отруб середины спины — это убережёт вас от получения жёсткого мяса, позволит получить сочный и вкусный стейк. Если же вы планируете приготовить стейк из свинины, то лучше всего выбирать мясо из лопаток, бедра или шеи — они очень сочные и быстро обжариваются.

1. Мясо для стейка из говядины
2. Какая часть говядины лучше для стейка
3. Мясо для стейка из свинины
4. Дополнительные советы
5. Заключение

Мясо для стейка из говядины

Выбирая мясо для стейка из говядины, стоит обратить внимание на его мраморность. Мраморность характеризует количество мелких прожилок жира в мясе. Чем больше мраморность, тем больше жирности и сочности будет у мяса. Но не стоит забывать, что много жира — не всегда хорошо. Кроме мраморности, следует обратить внимание на цвет мяса — оно должно быть ярко-красным, без жёлтизны. При выборе мяса следует также учитывать возраст животного. Лучший выбор — мясо молодой говядины.

Какая часть говядины лучше для стейка

Самые лучшие стейки готовятся из отруба середины спины — здесь располагаются наименее нагруженные мышцы. Эти мышцы содержат много мраморной жировой ткани, что придаёт мясу мягкость и сочность. Однако, если вы не можете найти такой отруб, то можно выбрать другие части говядины, например, рибай (ребро) или толстую вырезку. Важно, чтобы вырез был толстым, минимум 3-4 см.

Мясо для стейка из свинины

Если вы выбираете мясо для стейка из свинины, лучше всего выбирать мясо из лопаток, бедра или шеи — это самые сочные и быстро обжаривающиеся части свиной туши. Однако, перед тем, как приступать к приготовлению мяса, нужно заранее нарезать его на заготовки толщиной около 6 см и слегка отбить ладонью.

Дополнительные советы

1. Перед жаркой мясо стоит достать из холодильника и дать ему немного прогреться. Положите его на стол на 20-30 минут.
2. Стейк желательно готовить на сковороде-гриль, с толстым дном и ребристым дном. Это позволит получить красивые полосы, которые так любят настоящие гурманы.
3. Никогда не переворачивайте стейк во время жарки чаще, чем один раз. Это позволит избежать потери влаги мяса.
4. После приготовления стейка дайте ему отдохнуть около 5-7 минут, чтобы мясо распределило соки по всей поверхности. Такой стейк станет ещё сочнее и вкуснее.

Заключение

Приготовление стейка — не такая уж и сложная задача, если вы выбрали правильное мясо и соблюдаете все рекомендации. Главное, чтобы мясо было качественным, свежим и соответствовало цели приготовления. Вышеописанные рекомендации позволят вам получить по-настоящему вкусный и сочный стейк. Приятного аппетита!