Как правильно разводить альтер айсинг

Как правильно разводить и использовать айсинг?

Айсинг — это смесь сахарной пудры и яичных белков, которая используется для декорирования пирогов, кексов, пряников и других кондитерских изделий. Здесь мы рассмотрим несколько способов правильного разведения айсинга.

1. Как разводить альтер айсинг
2. Как разводить готовую глазурь
3. Какой должна быть консистенция айсинга
4. Как развести айсинг для контура
5. Как долго сохнет альтер айсинг
6. Полезные советы
7. Заключение

Как разводить альтер айсинг

Альтер айсинг — это сухая смесь, которая должна быть разведена перед использованием. Чтобы правильно разбавить альтер айсинг, нужно смешать 90 г теплой воды (40-50С) на 1 пакет (500 г) сухой смеси. Разводить ее можно вручную или миксером на средних оборотах не менее 4-6 минут. После этого нужно дать смеси постоять минут 10-20 в закрытой таре или в кондитерском мешке. Если нужна более жидкая консистенция, можно добавить немного дополнительной воды до достижения нужной консистенции.

Как разводить готовую глазурь

Готовую глазурь можно легко развести, чтобы получить нужную консистенцию. На 1 кг растопленной глазури нужно добавить 400 г горячей воды (~50 С) и все тщательно размешать. Эту смесь можно использовать для глазирования тортов. Однако имейте в виду, что при подготовке глазури на водяной бане не нужно доводить воду до кипения, а просто заполнить ёмкость кипятком.

Какой должна быть консистенция айсинга

Консистенция айсинга должна соответствовать размеру деталей, которые вы планируете изготовить. Чем мелкие детали, тем гуще должен быть айсинг. Если айсинг будет слишком жидким, то на поверхности кондитерской глазури могут появиться пузырьки, что нарушит внешний вид кондитерского изделия.

Как развести айсинг для контура

Базовая консистенция айсинга используется для создания замысловатых рисунков на кондитерских изделиях. Чтобы развести его, нужно смешать 500 г сухой смеси с 70 мл теплой воды, после чего заправить готовую смесь в кондитерский мешок. Такая консистенция айсинга идеальна для создания вензелей, сеток, контуров, бордюров и надписей на пряниках.

Как долго сохнет альтер айсинг

Альтер-айсинг обладает множеством преимуществ по сравнению с другими видами айсинга. Он быстро сохнет всего за 4-6 часов, имеет отличные вкусовые свойства и нежный ванильный аромат. Кроме того, он предотвращает миграцию цвета и мрамор, дает идеальную ровную поверхность и не крошится. Альтер-айсинг также легко окрашивается как до высыхания, так и после, и его срок годности составляет 18 месяцев.

Полезные советы

• Если вы не уверены, какая консистенция айсинга вам нужна, начните с густой и постепенно добавляйте больше воды, чтобы достичь нужной консистенции.
• Используйте разные насадки на кондитерский мешок, чтобы сделать разные рисунки и декорации.
• Перед использованием айсинга перемешайте его, чтобы избежать пузырьков в глазури и получения более ровной поверхности.
• Если вы не будете использовать айсинг сразу, то его можно хранить в холодильнике в герметичной упаковке до 2 недель. Перед использованием нужно дать айсингу немного прогреться при комнатной температуре и перемешать его снова.

Заключение

Декорирование кондитерских изделий айсингом — это искусство, которое можно освоить, следуя правильным инструкциям и советам. Используйте различные консистенции айсинга, чтобы создавать уникальные и красивые работы, которые украсят любой десертный стол. Не забывайте экспериментировать с различными насадками и декоративными элементами, чтобы сделать каждое изделие уникальным.