Как называются немецкие Пряники
Немецкие пряники, известные как Нюрнбергские пряники, являются традиционным лакомством, которое производится в городе Нюрнберге. Они были известны еще со времен Средневековья и особенно популярны во время рождественских праздников, но доступны круглый год.
Перед тем, как рассказать об истории и различных типах пряников, важно заметить, что пряники — это не просто сладости, а настоящий искусство кондитеров. Каждый мастер кондитер старается сделать свои пряники особенными, уникальными и запоминающимися. Наряду с магазинными вариантами, существует множество рецептов на домашние пряники.
- История пряников
- Различные виды пряников
- Нордические пряники
- Сырцовые пряники
- Советы для приготовления пряников
- Заключение
История пряников
Пряники были известны еще в Древней Греции и Риме, но сегодня мы будем говорить об истории немецких пряников. Раньше пряники называли «медовый хлеб». Казалось бы, что готовят пряники из муки, сахара, меда, яиц и пряностей, но на самом деле раньше пряники были очень разнообразными.
Существовали пряники из рожаного муки, с добавлением ягодного или фруктового сока, оливкового масла и меда. Группы кочевых народов, например, кочевые монголы, добавляли в пряники мясо и лук. В Средневековой Европе в пряниках даже содержалось говяжье сердце.
Различные виды пряников
Существует несколько различных типов пряников, а именно печатные, вырезные и лепные. Печатные пряники изготавливали с помощью пряничной доски. В старину мастеров-изготовителей пряничных досок называли «знаменщиками».
Вырезные пряники также известны под названием «печенье-медовики», чтобы сделать их, тесто вырезается формами и выпекается в духовке.
Лепные пряники готовят из мягкого теста, которое раскатывается и вырезается в форму. Эти пряники продаются с различными украшениями.
Нордические пряники
На севере также существуют свои пряники — козули. В настоящее время козули изготавливаются в Архангельской и Мурманской областях, в Карелии, а также на Урале. Козули принято считать разновидностью пряников, также используются детьми как игрушки. Название козуля образовано не от слова коза или косуля, а от поморского слова, обозначающего «завиток», «змейка».
Сырцовые пряники
Существуют два типа пряников, заварные и сырцовые. Технология производства заварных пряников отличается тем, что при замесе теста мука заваривается в сахаро-медовом или в сахаро-паточном сиропе. Же для производства сырцовых пряников заварки не требуется.
Советы для приготовления пряников
Если вы хотите попытаться сделать пряники своими руками, используйте свежие пряности. Чем свежее, тем ароматнее пряники.
Также следует использовать качественное муку, которую нужно просеять, чтобы избежать комков.
Приготовьте заменитель меда из топленого сахара, если у вас нет меда. Чтобы сделать его, нужно растопить сахар на водяной бане до тех пор, пока он не станет темно-коричневым, как карамель.
Не пересушивайте пряники в духовке, чтобы избежать их обветривания и сохранить мягкий вкус.
Заключение
Немецкие пряники и они же Нюрнбергские пряники — это не просто сладости, это кусочек истории и культуры. Искусство их приготовления развивается уже много веков, и по сей день не теряет популярности. От простых домашних рецептов до утонченных произведений искусства, в мире пряников есть что-то для всех любителей сладостей.
