Что продают под видом васаби

Васаби — это особый корнеплод из Японии, который славится своей остротой и уникальным вкусом. Однако, за пределами Японии, васаби становится редким и дорогим продуктом, который не каждый ресторан может себе позволить. Вместо этого, рестораны предлагают своим клиентам имитацию васаби, которая на вкус и запах похожа на настоящий продукт. Но что скрывается за имитацией васаби в ресторанах? В данной статье мы рассмотрим, какие именно заменители используются вместо настоящего васаби и стоит ли их употреблять.

1. Чем заменяют васаби в ресторанах
2. Хрен
3. Горчица
4. Ароматизаторы
5. Что нам дают вместо настоящего васаби
6. Хрен вместо васаби
7. Горчица вместо васаби
8. Ароматизаторы вместо васаби
9. Что подают вместо васаби в ресторанах
10. Что нам подают вместо васаби в ресторанах суши
11. Имитация васаби
12. Маринованный имбирь
13. Чем заменяют васаби в России
14. Выводы и рекомендации

Чем заменяют васаби в ресторанах

По статистике, лишь 5-10 процентов ресторанов за пределами Японии предлагают своим клиентам настоящий васаби, который делается из специфического корня. Остальные рестораны используют имитацию васаби, которую можно назвать не более чем обычной приправой. Что же используется в качестве заменителя настоящего васаби?

Хрен

Хрен — это западный аналог васаби, который используют в Японии в тех случаях, когда настоящий васаби недоступен или слишком дорогой. Во многих ресторанах за пределами Японии используют хрен в качестве заменителя васаби, т.к. он имеет острый вкус, похожий на вкус настоящего васаби.

Горчица

Ряд ресторанов в качестве заменителя васаби используют горчицу, которая также имеет острый вкус и может дать похожий настоящему васаби аромат. Однако, горчица имеет более грубую текстуру, чем васаби, и не такая сильная.

Ароматизаторы

Некоторые рестораны используют имитацию васаби, которая делается на основе ароматизаторов. Такие имитации часто имеют сильный запах и острый вкус, однако, они не обладают свойствами настоящего васаби и могут содержать вредные добавки.

Что нам дают вместо настоящего васаби

Поскольку настоящий васаби сложно выращивать, за пределами Японии чаще всего предлагают его имитацию. Однако, какие именно ингредиенты используются в имитации васаби? Рассмотрим несколько примеров.

Хрен вместо васаби

В некоторых ресторанах используют хрен в качестве заменителя настоящего васаби. Хрен имеет похожий острый вкус, однако, он грубее на вкус и не такой сильный, как настоящий васаби. Кроме того, хрен имеет более густую текстуру, что может отличаться от настоящего васаби.

Горчица вместо васаби

Некоторые рестораны используют горчицу в качестве заменителя васаби. Горчица также имеет острый вкус и может дать похожий аромат, однако, он не такой сильный, как у настоящего васаби.

Ароматизаторы вместо васаби

Некоторые рестораны используют имитацию васаби, которая делается на основе ароматизаторов и пищевых красителей. Такие имитации могут содержать вредные добавки и не имеют свойств настоящего васаби.

Что подают вместо васаби в ресторанах

Дайко̆н — это японский белый хрен, который используют в качестве заменителя настоящего васаби в ресторанах. В небольших европейских и китайских ресторанах настоящий васаби заменяют дайконом, который подслащивают и добавляют горчицу и немного пищевого красителя для придания зеленого цвета. Используют также порошок, приготовленный из высушенных промышленным способом корнеплодов.

Что нам подают вместо васаби в ресторанах суши

Суши — это японское блюдо, в основе которого — это небольшие порции рыбы, приготовленные в сочетании с рисом.

Имитация васаби

В ресторанах суши чаще всего используют имитацию васаби, которая делается на основе горчицы и хрена. Такая имитация имеет острый вкус и аромат, который похож на настоящий васаби, однако, отличается от него текстурой и качеством.

Маринованный имбирь

Маринованный имбирь — это гари, которая не является приправой в полном смысле слова, а скорее гарнир, которому присущи противомикробные свойства. Гари используется в ресторанах суши в качестве дополнения к рыбе, чтобы устранить запах от рыбы.

Чем заменяют васаби в России

В России настоящий васаби также является дорогим продуктом, который не всегда доступен для ресторанов. Вместо настоящего васаби в России часто используют специальные смеси из хрена, горчицы и пищевых красителей. Пищевая кашица из хрена и специй имеет зеленоватый цвет и специфический запах, поэтому для придания соответствующего цвета часто добавляют краситель тартразин (Е102) или Е133.

Выводы и рекомендации

Имитация васаби, которую вы подают в ресторанах, является далекой заменой настоящего продукта и может содержать вредные добавки. Если вам необходимо настоящий васаби, попробуйте найти его в специализированных японских ресторанах. Если вы не можете позволить себе настоящий васаби, рекомендуется остановиться на имитации, которая делается на основе растительных ингредиентов. В России настоящий васаби также является редким продуктом, но вы можете приготовить его дома из хрена и питьевой воды. Настоящий васаби сохраняется в холодильнике не более 30 минут, поэтому предпочтительнее приготовить его непосредственно перед употреблением. Выбирая имитацию васаби в ресторанах или готовя его дома, рекомендуем убедиться в отсутствии вредных добавок и предпочитать специально созданные смеси для приготовления васаби.