Что используют для стейка

Стейк — это одно из самых удачных и простых блюд, которое можно приготовить из мяса. Он быстро готовится и очень вкусный, при этом требует минимального количества ингредиентов. Однако, чтобы получить действительно качественный и аппетитный стейк, необходимо правильно выбрать и приготовить мясо.

Чтобы выбрать подходящее мясо для стейка, следует учитывать несколько факторов. Первый и самый важный — это место, откуда берется мясо. Лучшими кусками для жарки (стейков) считаются вырезка, толстый и тонкий край, которые находятся в спинной части животного. К мягким частям туши относят покромку и кострец. Это мясо из спинной части и брюха животного, где мышцы минимально задействованы при ходьбе. Намного меньше, например, повезло голяшке, бедру, лопатке и огузку, которые требуют более долгого прожаривания и подходят скорее для тушения или варки.

Еще один важный момент — это происхождение мяса. Баранину для стейка следует брать с шеи, филейной части или бедра. Если вы не любите специфический запах барана, то его можно легко заглушить разными маринадами и специями. А для стейка из свинины следует выбирать мясо с бедра, шеи или лопатки — именно в этих местах оно более сочное и легко обжаривается.

Но как быть с говядиной? Ответ очевиден — лучшее мясо для говяжьего стейка берется из центральной, самой широкой и мясистой части диафрагмы бычка. Так как используемая часть не задействована в движении мышц животных, мясо нежное. Но при готовке следует помнить, что его нельзя пересушить. Перед жаркой можно замариновать куски мяса, а обжаривать нужно недолго при этом постоянно переворачивая.

Таким образом, правильный выбор мяса — это залог успешной готовки стейка. Но помимо этого, не менее важно правильно его приготовить. Для этого можно использовать разные техники и инструменты — от гриля до сковородки. Все зависит от личных предпочтений и условий приготовления.

В заключение, стейк — это универсальное блюдо, которое можно готовить не только на гриле, но и на кухонной плите. Главное — правильно выбрать мясо и готовить его так, чтобы сохранить все его вкусовые качества. И не забывайте об использовании разных маринадов и пряностей, чтобы придать стейку уникальный, запоминающийся вкус!