Что это такое перловка

Перловая крупа — это вид ячменной крупы с гладкими зернами белого или желтоватого цвета продолговатой или круглой формы. Она часто используется в качестве основы для гарниров, каш и засыпок для супов и рагу. Ее название связано со сходством зерен с жемчужинами.

Одним из известных названий перловой крупы является «обдирная». Это связано с тем, что зерна крупы обдирают, удаляя оболочку, а затем полируют и шлифуют. В то время как ячневая крупа просто очищенный дробленый ячмень.

Перловая крупа — мощный антиоксидант, который содержит в три раза больше селена, чем рис. Она особенно полезна для беременных и кормящих матерей, людей с высоким холестерином, ишемической болезнью сердца, атеросклерозом, воспалительными и другими заболеваниями кишечника.

Благодаря аминокислоте лизин, содержащейся в перловке, она принимает участие в выработке коллагена, который обеспечивает гладкость и упругость кожи. Обилие витаминов группы В в крупе помогает укрепить нервную систему, что важно для состояния кожи и волос, а витамин D отвечает за прочность костей, зубов и ногтей.

Однако есть категория людей, которым не рекомендуется употребление перловки. Перловая крупа содержит глютен, поэтому людям с целиакией и другими формами непереносимости глютена стоит исключить ее из своего рациона. Также перловка не рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

При выборе перловой крупы лучше отдавать предпочтение качественно очищенным продуктам, чтобы избежать возможных примесей. Перед использованием необходимо промыть и обдать крупу кипятком.

Итак, перловая крупа — это полезный и вкусный продукт, но только для тех, кто не страдает непереносимостью глютена и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Избегайте примесей и не забывайте промыть крупу перед использованием.