Как называется китайская рисовая лапша
На азиатских кухнях существует несколько видов рисовой лапши, каждая из которых имеет свои особенности в форме и размере. В Китае рисовую лапшу называют гатяо (тонкая и плоская лапша), лайфэнь (толстая и круглая) или просто — рисовая лапша. В Японии применяют удон — рисовую лапшу, имеющую увесистую форму и более плотную текстуру.
Стеклянная лапша, среди которой часто путают рисовую и фунчозу, готовится из крахмала, а не из риса и воды, и может иметь различную форму: круглая, плоская, тонкая и длинная, толстая и короткая. Фунчозу приготавливают из бобовых, что делает ее недоступной для тех, кто исключил глютен и яйца из своего рациона.
Отличия рисовой лапши и фунчозы
Основная разница между рисовой лапшой и фунчозой состоит в том, что первая из них готовится из риса и воды, а фунчоза — из бобовых. Более того, рисовая лапша не содержит глютена и яиц, что делает ее более подходящей для вегетарианцев и веганов.
Рисовая лапша имеет более мягкую текстуру и умеренную упругость, что позволяет ей легко сочетаться с мясом, морепродуктами, овощами и другими ингредиентами. Фунчоза же обладает более жесткой текстурой и интенсивным вкусом, поэтому используется в более острых и пикантных блюдах.
Рисовая лапша в кулинарии
Рисовую лапшу можно использовать в самых разных блюдах — от китайского лапшуньцзян до вьетнамского фо. Кроме того, рисовая лапша является отличным и здоровым альтернативным продуктом, заменяющим традиционную пшеничную лапшу.
Чтобы приготовить рисовую лапшу, следует поместить ее в кипящую воду и варить 2-3 минуты до мягкости. Затем смыть горячую воду и использовать лапшу в любимом блюде. Рисовую лапшу можно также обжаривать на сковороде с овощами и соусом.
Полезные свойства рисовой лапши
Рисовая лапша является здоровой альтернативой обычной лапше из пшеничной муки. Она не содержит глютена и яиц, что делает ее подходящей для вегетарианцев и веганов, а также для людей, страдающих аллергией на лактозу или глютен.
Благодаря содержанию риса, рисовая лапша обладает более высоким содержанием комплексных углеводов, чем лапша из пшеничной муки. Она имеет ряд полезных свойств для здоровья, в том числе снижает уровень холестерина в крови, улучшает работу кишечника и пищеварения.
Заключение
Рисовая лапша — это популярный продукт на азиатских кухнях, который заслуживает внимания не только своим вкусом, но и полезными свойствами. Научиться приготовлению рисовой лапши довольно просто, что открывает широкие возможности для экспериментов на кухне. Благодаря ее уникальной текстуре и привлекательному вкусу вы сможете создавать разнообразные и вкусные блюда, при этом оставаясь здоровым и заботясь о своем питании.
