Для чего нужен гомогенизатор

Гомогенизатор — это прибор, который используется для получения однородной смеси в промышленных масштабах. С его помощью перемешиваются продукты максимально тщательно, что приводит к образованию единой гомогенной массы. В этой статье мы разберем все, что нужно знать о гомогенизаторе, начиная от того, для чего он нужен, заканчивая его устройством и принципом работы.

1. Для чего нужен гомогенизатор
2. Для чего нужен гомогенизатор молока
3. Чем отличается гомогенизатор от диспергатора
4. Что изменяется при гомогенизации молока
5. Как устроен и работает гомогенизатор
6. Полезные советы для работы с гомогенизатором
7. Выводы

Для чего нужен гомогенизатор

Гомогенизатор применяется, если необходимо получить однородную смесь из разнородных компонентов. Примером такой задачи может быть равномерное распределение образующихся мелких частиц жира по всему объему молока. Без использования гомогенизатора молоко может расслоиться в процессе хранения, что приведет к сокращению срока годности и снижению потребительских свойств продукта.

Для чего нужен гомогенизатор молока

Как уже было упомянуто, молоко может расслоиться в процессе хранения, поэтому гомогенизатор используется для равномерного распределения мелких частиц жира по всей массе молока. В результате такой обработки получается однородная белая жидкость без комков и кусочков.

Чем отличается гомогенизатор от диспергатора

Главным отличием гомогенизатора от диспергатора является то, что первый работает для достижения однородности размера частиц, а второй — для измельчения продукта любого размера без взаимного влияния на их размер и форму.

Что изменяется при гомогенизации молока

Гомогенизация изменяет некоторые свойства молока, в частности, молочный белок перестает сворачиваться при подогреве. Суть гомогенизации заключается в измельчении шариков молочного жира и крупных белков, что равномерно распределяет измельченные частицы по всей массе продукта.

Как устроен и работает гомогенизатор

Гомогенизатор состоит из трехплунжерного насоса, который совершает возвратно-поступательные движения для всасывания сырья из входного канала. Затем продукт нагнетается в гомогенизирующую головку через клапан под давлением около 20-25 Мпа. Различные производители гомогенизаторов имеют различные дизайны головки для производства различных продуктов.

Полезные советы для работы с гомогенизатором

• Обязательно придерживайтесь инструкции по эксплуатации прибора, чтобы не повредить его при использовании.
• Регулярно производите чистку и дезинфекцию головки гомогенизатора, чтобы предотвратить застой и возникновение бактерий.
• Не забывайте использовать гомогенизатор только для тех продуктов, для которых он предназначен.
• Пользователи должны быть осведомлены о том, какой тип гомогенизатора им нужен и какой тип продукта он может обработать.
• Важно иметь запасные части для эксплуатации по мере необходимости.

Выводы

Гомогенизатор является важным инструментом для получения однородной смеси в промышленных масштабах. Он используется для равномерного распределения образующихся мелких частиц жира по всему объему молока и для получения однородного продукта за счет измельчения частиц. При правильной эксплуатации и регулярной чистке гомогенизатор может продлить срок годности продукта и снизить потребительские риски.