Что входит в состав какао порошка

Какао-порошок — это продукт, который получают в результате отжима тертых какао-бобов. В процессе отделения масла жмых дробят и тонко измельчают, получая мелкодисперсный порошок. Состав какао порошка может включать в себя теобромин, антиоксиданты, минеральные вещества — магний, фосфор, калий, кальций, медь, натрий, цинк, железо, марганец, и другие — а также витамины — Е, РР, В1, В6, В9.

Что касается отличий между какао и какао-порошком, на первый план выходит насыщенный аромат тертого какао, отсутствующий в порошке. Отделение жировой составляющей порошка снижает количество полезных элементов в нем.

Если вы ищете натуральный какао-порошок, то обратите внимание на его цвет и вкус. Натуральный порошок имеет светлый песочно-коричневый цвет с красноватым оттенком и яркий фруктовый вкус. Алкализация затемняет его цвет до коричневого или почти черного и смягчает более терпкие ноты какао, так что его глубокие, землистые ноты выходят на первый план.

Если рассмотреть какао-порошок без добавок и дополнительных ингредиентов, то его состав будет содержать теобромин, антиоксиданты, минеральные вещества, такие как магний, фосфор, калий, кальций, медь, натрий, цинк, железо, марганец, и другие, а также витамины, включая Е, РР, В1, В6, В9.

Не стоит забывать, что какао-порошок богат витаминами и микроэлементами, такими как А, Е, В, B2. Это делает его продуктом с высокой питательной ценностью. В 100 г несладкого сухого порошка содержится 232 ккал, 13,5 г жира, 19,6 г белка, 58 г углеводов, из которых 35 г пищевых волокон.

При выборе какао-порошка не стоит забывать, что натуральный порошок имеет яркий фруктовый вкус и песочно-коричневый цвет. Он содержит полезные микроэлементы и витамины, которые делают его продуктом с высокой питательной ценностью. Однако, следует обратить внимание на его содержание жировой составляющей, которая снижает количество полезных элементов.