Чем лучше точить ножи в домашних условиях
Острый нож — это необходимое условие для готовки вкусных и красивых блюд. Оправданно лишь использование точилок для заточки ножей? Как заточить нож без точилки? Что лучше всего использовать для заточки кухонных ножей и какие абразивы подходят для разных типов лезвий? Давайте разберемся с этими вопросами подробнее.
- Чем точить ножи в домашних условиях: специальные точилки
- Что делать, если нет точилки: альтернативные способы заточки ножей
- Как точат ножи профессиональные повара: секреты заточки
- Выводы
Чем точить ножи в домашних условиях: специальные точилки
Самым простым и удобным способом для домашней заточки ножей является использование специальных точилок. Они представляют собой корпус с ручкой и прорезями для лезвий, обычно уже имеющие заданный угол заточки. Внутри паза находится абразив, подходящий для разных материалов лезвий, таких как сталь, керамика и другие.
Выбор специальной точилки для заточки ножей должен зависеть от вида ножа. Для лезвий из мягких и нержавеющих металлов подойдут заточки со средней зернистостью. Стальным ножам нужен абразив, гораздо тверже самого металла. Для заточки керамических ножей лучше всего использовать алмазные диски.
Что делать, если нет точилки: альтернативные способы заточки ножей
Если под рукой нет точилки, можно использовать различные предметы, которые придутся под руку. Вот несколько способов заточить ножи без точилки:
- Используйте для этого чашку или блюдце.
- Используйте пилочку для ногтей.
- Используйте другой нож.
- Используйте плоский камень.
- Используйте окно автомобиля.
- Используйте шифер.
- Используйте разбитую стеклянную бутылку.
Этот список можно продолжать, учитывая даже ручку керамической чашки или емкости-стакана. Главное — выбирать твердые предметы, способные достаточно хорошо оттачивать лезвия ножей.
Как точат ножи профессиональные повара: секреты заточки
Профессиональные повара используют различные методы и оборудование для заточки ножей. Техника заточки ножей на основе точительных камней, которые бывают разного цвета и степени абразивности, очень распространенна среди профессионалов.
Одним из вариантов может быть использование более привычной точилки от Mercer или другой известной марки. Для того, чтобы точить нож на точильном камне, нужно использовать последовательную технику заточки и оттачивать каждую сторону ножа поочередно.
Выводы
Правильно заточенный нож — это залог успешной готовки и эффективного использования кухонных инструментов. В домашних условиях можно использовать специальные точилки для заточки ножей, а в отсутствии используйте предметы, которые способны достаточно хорошо оттачивать лезвия вашего ножа. Если вы не уверены в своих навыках заточки, обратитесь к профессионалам или можете обучиться в том числе на специальных курсах. Контролируйте угол заточки, используйте правильный выбор зерна абразива в соответствии с типом лезвия. Осуществляйте регулярную заточку и храните ножи в надлежащем состоянии, чтобы они всегда были навершием остроты. Будьте осторожны и соблюдайте требования безопасности при работе с ножом.
