Почему мои апельсины горькие на вкус
Апельсины — это один из самых популярных видов цитрусовых, которые используются в кулинарии, соках и других напитках. Однако, некоторые апельсины могут иметь горький вкус, что портит их вкус и аромат. В данной статье мы рассмотрим, почему апельсины горькие, как избежать этого и как определить сладкий апельсин.
- Почему апельсины горькие
- Как избежать горечи в апельсинах
- Что такое горький апельсин
- Как определить сладкий апельсин
- Выводы
Почему апельсины горькие
Горчину в апельсинах вызывают некоторые соединения, такие как лимонин и номилин. В свежих и качественных апельсинах, эти соединения присутствуют в малых количествах и не имеют влияния на вкус. Однако, при переработке и хранении апельсинов, содержание лимонина и номилина может увеличиваться, что приводит к горчине во вкусе.
Как избежать горечи в апельсинах
- Использовать свежие и качественные апельсины, приобретенные в надежных магазинах и местах поставки.
- Подержать цитрусовые (включая апельсины) в кипятке на 4-5 минут. Это поможет отделить горькие вещества от цедры и насладиться кисло-сладким вкусом.
- Не использовать цедру из горьких апельсинов в кулинарии.
Что такое горький апельсин
Горький апельсин известен официально как Померанец или Bigaradia. Это вечнозеленое растение высотой до 10 метров, которое является видом рода Citrus (Цитрус) семейства Рутовые (Rutaceae). Он имеет острые шипы, гладкие овальные блестящие листья и мелкие белые, очень ароматные цветы и мельче, чем у сладкого апельсина. Горький апельсин часто используется для подвоя к другим цитрусовым, так как он устойчив к заболеваниям.
Как определить сладкий апельсин
Основными признаками сладкого апельсина являются яркая кожура и сочное мякоть. Проверьте следующие признаки, чтобы определить сладкий апельсин:
- Яркая кожура: Осмотрите кожуру апельсина. Она должна быть яркой и равномерно окрашенной. У сладких сортов кожура гладкая и имеет единичные вкрапления красного цвета.
- Сочная мякоть: Если вы можете выбрать апельсин и ощутить его мякоть, выберите тот, у которого мякоть более мягкая на ощупь, тяжелее и сочнее.
Выводы
Апельсины — это красивые и полезные фрукты, которые придают яркий вкус и аромат многим блюдам. Некоторые апельсины могут быть горькими на вкус, что связано с содержанием соединений лимонина и номилина. Однако, мы выяснили, что можно избежать горечи, правильно подбирая апельсины и обрабатывая их перед употреблением. Кроме того, мы поделились советами, как определить сладкий апельсин и выбрать самый сочный и ароматный. Не забудьте обратить внимание на эти признаки, при выборе и приготовлении апельсинов.
