Какое мясо у ветчины
Говоря о ветчине, мы часто задумываемся, какой вид мяса используется для ее производства. В этой статье мы разберемся, что именно входит в состав ветчины, какие микроэлементы богаты этот продукт и какие добавки используются для улучшения вкусовых качеств и продления срока годности.
Состав ветчины
Ветчина изготавливается из соленого и подкопченного свиного окорока, который сохраняет структуру мяса. Иногда для производства ветчины используется лопатка или мясо птицы и дичи.
Помимо белков, ветчина богата микроэлементами, такими как железо, магний, калий, фосфор, селен. Средняя калорийность составляет 240-290 кКал.
Вот список ингредиентов ветчины: свинина, вода, соль, сывороточный белок, стабилизатор (пирофосфат натрия), регулятор кислотности (трифосфат натрия), сахара, загустители (каррагинан, гуаровая к..)
Добавки в состав ветчины
Для придания аппетитного розового цвета в рассол вводят нитрит натрия. Продлить срок годности ветчины помогают различные добавки, а для улучшения вкусовых качеств используются соевые белки, пищевые фосфаты, крахмал, ароматизаторы и усилители вкуса.
Не редкость найти ветчину в консервах, которая способна храниться месяцами.
Полезные советы
- При выборе ветчины, обращайте внимание на состав продукта. Чем меньше добавок, тем более полезна ветчина.
- Храните ветчину в холодильнике при температуре +2-+4 °C. Если ветчина была начата, рекомендуется употребить продукт в течение 2-3 дней.
- Ветчина — неплохой источник белка и микроэлементов, но не стоит переусердствовать с ее употреблением, чтобы не нанести вред здоровью.
Вывод
Ветчина — это соленый и подкопченный свиной окорок, который сохраняет структуру мяса. Также для производства ветчины могут использоваться другие виды мяса. Ветчина богата белком и микроэлементами, такими как железо, магний, калий, фосфор, селен. Для улучшения вкусовых качеств и продления срока годности ветчины используются различные добавки. При выборе ветчины стоит обращать внимание на состав продукта и хранить в холодильнике при температуре +2-+4 °C.
