Какое масло называют Прованским и почему
Прованское масло — это нерафинированное растительное масло, которое производится из оливок с помощью прямого отжима. Это высококачественное масло обладает ярким немного горьковатым вкусом и имеет множество полезных свойств. В России до конца XIX века оливковое масло высшего сорта называлось прованским, а низшего — деревянным.
Однако, почему оливковое масло в России в прошлом веке называли Прованским? Одним из возможных объяснений могло быть то, что оливковое масло в России поставляли преимущественно из Франции, и прованс — один из регионов этой страны, которые знамениты производством этого вида масла.
Сегодня оливковое масло признано лидером среди всех видов пищевых растительных масел. Оно обладает неправильным химическим составом, которым можно сравнить только подсолнечное масло. Но у оливкового масла есть существенное преимущество перед другими — оно не окисляется, когда нагревается, и не образует опасных веществ. Олеиновая кислота — основная составляющая оливкового масла — не наносит вред здоровью, поэтому этот вид масла считается единственным растительным жиром, который можно использовать для жарки.
Для полного описания оливкового масла можно упомянуть его богатый химический состав, который включает полиненасыщенные жирные кислоты, жирные кислоты мононенасыщенного типа, витамины А и Е, антиоксиданты, каротиноиды, хлорофилл и фенилэтиловый спирт.
Чтобы получить наилучший вкус и качество, следует выбирать оливковое масло экстра-класса, которое производится из свежих оливок с использованием прямого отжима. Хранить масло нужно в прохладном, темном месте, чтобы сохранить его вкус и полезные свойства.
Оливковое масло может использоваться в кулинарии для приготовления салатов, заправок, заменителя жира при жарке и запекании, а также для тушения овощей и мяса. Оно не только придает блюдам превосходный вкус, но и благотворно влияет на здоровье — оливковое масло борется с холестерином, защищает сердце и сосуды, снижает риск рака и противостоит воспалениям.
Итак, если вы хотите приготовить блюда с насыщенным ароматом и необходимыми полезными свойствами, то оливковое масло — ваш выбор. Не забудьте выбрать масло экстра-класса, чтобы получить наилучший вкус и качество, а также храните его в прохладном месте, чтобы сохранить его свойства на долгое время.
