Сколько ртути содержится в тунце

Тунец — одна из самых популярных рыбных пород в мире, но некоторые виды могут содержать вредные вещества, такие как ртуть. Опасность от употребления тунца с ртутью заключается в том, что это нейротоксин, который может нанести вред здоровью человека, если содержание ртути достигает высоких уровней. В данной статье мы рассмотрим, как контролировать уровень ртути в тунце, какие виды тунца содержат меньше ртути, и как можно вывести ртуть из употребляемой рыбы.

1. Как контролировать уровень ртути в тунце
2. Какой тунец содержит ртуть
3. Как вывести ртуть из тунца
4. Почему тунец накапливает ртуть
5. Выводы и полезные советы

Как контролировать уровень ртути в тунце

Наибольшей осторожности заслуживают тунец, макрель, белуга и северная щука — содержание ртути в них может достигать до 1 мг на 1 кг рыбы. При этом способ приготовления не оказывает принципиального влияния на содержание ртути. Изучение данных о замороженной и консервированной рыбе показало, что заморозка не снижает содержания ртути, а консервирование рыбы снижает концентрацию ртути не значительно.

Какой тунец содержит ртуть

Распространенные виды тунца, такие как альбакор, находятся в списке рыбных пород, содержащих вредные вещества, такие как ртуть. Поэтому, эксперты рекомендуют выбирать полосатый или консервированный светлый тунец, который содержит меньшее количество ртути, чем альбакор. Не следует употреблять альбакора или желтоперого тунца чаще, чем раз в неделю.

Небольшое количество ртути найдено в тунце Iberica, производимом в Эквадоре, Fortuna, производимом в Таиланде, и John West, производимом на Сейшелах. В образцах марки «Беринг», произведенной в Китае, содержится наибольшее количество ртути.

Как вывести ртуть из тунца

Существует способ вывести ртуть из употребляемого тунца. Раствор аскорбиновой кислоты приготавливается на пресной воде с концентрацией 0,1 %. В такой раствор погружают 1 кг рыбного сырья, например, нарезанного на куски мяса тунца большеглазого, меч-рыбы, акулы-мако и других видов, содержание ртути в которых составляет 0,920 мг/кг.

Почему тунец накапливает ртуть

Тунец — крупная рыба, которая накапливает ртуть в своих тканях. Это происходит потому, что она питается более мелкими рыбами, которые могут содержать ртуть, а также впитывает этот токсин из воды. Метаболизм тунца не способен вывести ртуть из его тканей, поэтому для человека тунец может стать источником риска.

Выводы и полезные советы

Поэтому, если вы выбираете тунец, то важно понимать, какие виды содержат меньшее количество ртути. Оптимально выбирать полосатый или консервированный светлый тунец и не употреблять альбакор и желтоперый тунец чаще, чем раз в неделю. Если вы все же любите употреблять альбакор или другие виды тунца с высоким содержанием ртути, то приготовление такого рыбного блюда должно сопровождаться вышеупомянутым способом приготовления. Это позволит избежать рисков и обеспечит безопасное употребление тунца.

Сколько стоит Лептиген Меридиан диет