Какое оборудование нужно для выпечки

При открытии пекарни или производства свежей выпечки, необходимо оборудование, которое поможет не только производить большие объемы товара, но и обеспечивать его качественным приготовлением. В данный список входят:

1. Профессиональные печи
2. Расстоечные шкафы
3. Холодильное оборудование
4. Тестомес
5. Приборы для точных измерений
6. Что нужно для открытия пекарни
7. Что нужно для домашней кондитерской
8. Выводы

Профессиональные печи

Именно печь является главным элементом в этом списке, так как именно от нее зависит качество выпечки. Профессиональные печи можно выбирать среди различных видов:

• Конвекционные печи (для равномерного прогрева);
• Модульные хлебопекарные печи (для производства больших объемов различных видов выпечки);
• Подовые печи (для хлеба, кренделя и булочек с хрустящей корочкой);
• Ротационные печи (для производства больших объемов различных видов пирогов и тортов);
• Воздушно-конвекционные печи (для производства кондитерских изделий).

Расстоечные шкафы

Для того, чтобы тесто было правильно приготовлено, необходимо использовать расстоечные шкафы. Они обеспечивают оптимальные условия для процесса расстойки и обеспечивают тесто необходимой влагой и теплом.

Холодильное оборудование

Для хранения сырья, теста и конечного продукта необходимо оборудование, которое обеспечивает правильную температуру и влажность. Это может быть различное холодильное оборудование:

• Холодильные камеры (для хранения больших объемов сырья и конечного продукта);
• Шкафы для кондитерской продукции (для хранения тортов, пирогов, кексов);
• Стол для нарезки теста (для нарезки и раскатывания теста).

Тестомес

Многие виды выпечки нуждаются в тестомесе — механизме, который замешивает большие объемы теста с высокой скоростью и качеством. Это может быть оборудование с различным объемом и опциями, которые помогают производству контролировать процесс мески.

Приборы для точных измерений

Для кондитерского производства также необходимы приборы для точных измерений — дозаторы, весы, мерные стаканы и чайники, лопатки, палочки.

Что нужно для открытия пекарни

Для открытия пекарни вам понадобится оборудование, которое поможет производить вкусную, высококачественную выпечку:

1. Профессиональные печи (конвекционные, модульные хлебопекарные, подовые, ротационные);
2. Тестомесы;
3. Раскатыватели теста;
4. Расстоечный шкаф;
5. Холодильное оборудование для хранения сырья, теста и конечного продукта;
6. Стол для нарезки теста;
7. Формы, противни, листы;
8. Тележки для выпечки.

Что нужно для домашней кондитерской

Для домашней кондитерской вам необходимо оборудование, которое поможет в приготовлении десертов и кондитерских изделий:

• Приборы для точных измерений (для точного дозирования продуктов);
• Миксер (для взбивания яиц, взбивания сливок, приготовления смесей);
• Формы и кольца для выпечки (для создания кексов и других кондитерских изделий различной формы);
• Коврики (для изготовления конфет, мармелада, различных кондитерских начинок);
• Кондитерские ножи (для нарезки тортов, пирогов, кексов);
• Инструменты для работы с мастикой (формы, лепестки, моделировщики);
• Кондитерские шприцы и насадки (для декорирования сливок, тортов, кексов);
• Кондитерские мешки (чтобы удобно работать с тестом, кремами).

Выводы

Оборудование для пекарен и кондитерских заводов имеет свои отличия и особенности. Важно понимать, какое оборудование необходимо при открытии пекарни, какие инструменты нужны кондитеру и какое оборудование должно быть внутри пекарни для производства высококачественной выпечки. Выбирайте оборудование в зависимости от ваших потребностей, качества выпечки и объема производства.