Какие кофейные зерна используют в кофейнях
Кофейные зерна — основа любой кофейни. Чтобы предложить своим клиентам наиболее вкусный и качественный напиток, необходимо выбирать правильный вид зерна. Кофейная культура богата разнообразием, и сегодня мы рассмотрим, какие зерна используются в кофейнях и как их выбирать.
- Основные виды кофейных зерен
- Какое кофе лучше использовать в кофейне
- Какой кофе должен быть в кофейне
- Как выбрать зерно для кофейни
- Какой кофе используют бариста
Основные виды кофейных зерен
Два основных вида зерен, которые используют в кофейнях, это арабика и робуста. Арабика — более дорогой и благородный вид зерна, он имеет более сложный вкусовой профиль и содержит меньше кофеина. Робуста — более дешевый и простой вид зерна, он имеет более простой вкус и содержит больше кофеина.
Какое кофе лучше использовать в кофейне
Если вы хотите взбодриться и получить больше кофеина, лучше всего выбрать фильтр-кофе, а не эспрессо, как многие считают. Кофеина в фильтр-кофе больше, а напиток легче, чем американо или эспрессо. Однако, если вы предпочитаете что-то более крепкое, можно выбрать эспрессо или американо. Ваша задача — попросить у бариста самый сбалансированный кофе, который будет соответствовать вашим вкусовым предпочтениям. Чаще всего это будут зерна из Руанды, Колумбии и Эфиопии.
Какой кофе должен быть в кофейне
Для кофемашин в кофейне обычно выбирают кофейные зерна, маркированные именно таким способом. Все эти виды обжарки могут различить только специалисты, некоторые сорта кофейных зерен проходят к следующей стадии обжарки на 15 секунд — 1 минуту. Именно обжарка зерен в значительной мере влияет на вкус и аромат приготовленного кофе. Чтобы избежать ошибок, лучше всего выбирать проверенных поставщиков кофейных зерен, у которых есть опыт работы с кофейными заведениями.
Как выбрать зерно для кофейни
Темная обжарка придает кофе более глубокий и насыщенный вкус, снижая кислотность. Если вы хотите получить более насыщенный вкус, найдите кофейные зерна с темной обжаркой. Однако, если вы предпочитаете более мягкий вкус, обратите внимание на описание кофейных зерен, ищите те, которые имеют низкую кислотность или описываются как «мягкие» или «сбалансированные». Также, стоит обратить внимание на дату обжарки зерна — лучше всего выбирать свежее зерно, чтобы получить максимально насыщенный и свежий вкус.
Какой кофе используют бариста
Современный подход предполагает, что бариста готовит двойной шот эспрессо на основе 18 г зерна, а затем использует его — либо целиком, либо половину, в зависимости от объема напитка. Также, бариста использует различные методы приготовления, такие как аэропресс, хемекс или кемекс. Для получения наилучшего результата, бариста должен иметь хорошее знание и опыт работы с разными методами приготовления кофе.
В заключении, выбор кофейных зерен важный элемент работы кофейного заведения. Выбор правильного зерна помогает предложить клиентам наиболее вкусный и качественный напиток. При выборе зерна стоит обратить внимание на его обжарку, вкусовые качества и дату обжарки. Также, обращайте внимание на методы приготовления, чтобы получить наиболее свежий и насыщенный вкус.
