Можно ли взбить Ультрапастеризованные сливки
Многие гурманы и кулинары задаются вопросом, можно ли взбить ультрапастеризованные сливки. В данной статье мы подробно рассмотрим этот вопрос и дадим ответ на него.
- Что такое ультрапастеризованные сливки
- Подходят ли ультрапастеризованные сливки для взбивания
- Какие сливки не взбиваются
- Можно ли использовать замороженные сливки для крема
- Как долго можно хранить открытые ультрапастеризованные сливки
- Полезные советы
- Вывод
Что такое ультрапастеризованные сливки
Ультрапастеризованные сливки — это продукт, полученный путем короткого термического воздействия на молоко при температуре выше 120–140 градусов. Такая технология позволяет сохранить продукт свежим и сочным в течение долгого времени.
Подходят ли ультрапастеризованные сливки для взбивания
Да, ультрапастеризованные сливки можно взбить. Литвиновские сливки 33% жирности, которые не содержат консервантов и стабилизаторов, отлично подходят для приготовления кремов и десертов.
Какие сливки не взбиваются
Стандартные пастеризованные сливки, а также сливки с жирностью менее 30%, не подходят для приготовления десертов. Из таких продуктов невозможно приготовить стабильный и густой крем без специальных загустителей. Время взбивания сливок напрямую зависит от их жирности. Наиболее подходящей для взбивания считается сливка с жирностью 33%, которая взбивается в течение 4 — 7 минут.
Можно ли использовать замороженные сливки для крема
Замороженные сливки не подходят для приготовления пышного крема. Однако, если вы заморозили сливки порционно в форме для льда, то Вы можете использовать их в приготовлении коктейлей, супов и соусов без предварительной разморозки.
Как долго можно хранить открытые ультрапастеризованные сливки
Открытые ультрапастеризованные сливки следует хранить в холодильнике при температуре (4+/-2)'С и использовать в течении 48 часов после вскрытия упаковки.
Полезные советы
- Для лучшего результата перед взбиванием сливок, охладите их и посуду, в которой вы их взбиваете.
- Используйте хорошую миксерную насадку или венчики для взбивания сливок.
- Желательно использовать нержавеющую посуду для взбивания сливок, чтобы улучшить их взбиваемость.
- Перед взбиванием добавьте сахар или ванильный экстракт, чтобы улучшить вкус готового продукта.
- Если взбитые сливки необходимо сохранить в холодильнике, то стоит использовать миску с крышкой или пленку, чтобы предотвратить попадание воздуха на поверхность крема.
Вывод
Ультрапастеризованные сливки отлично подходят для взбивания и приготовления десертов. Существует несколько факторов, которые могут повлиять на их взбиваемость, однако при правильной подготовке сливок и использовании правильных принципов, можно получить идеальный и нежный крем из ультрапастеризованных сливок.
