Какой шоколад лучше всего подходит для глазури
Шоколадная глазурь — это незаменимый ингредиент для приготовления многих видов десертов. Однако, чтобы получить идеальный результат, необходимо не только уметь правильно готовить глазурь, но и выбрать правильный шоколад для ее приготовления. В этой статье мы расскажем, какой шоколад лучше всего подходит для глазури, как выбрать его, как правильно растопить и использовать для клубники в шоколаде.
- Какой шоколад лучше всего подходит для глазури
- Какой шоколад лучше всего топится
- Какой шоколад лучше всего растопить
- Какой шоколад используют для клубники в шоколаде
- Выводы
Какой шоколад лучше всего подходит для глазури
Важнейшим параметром при выборе шоколада для глазури является текучесть. Оптимальная текучесть шоколада составляет примерно 3 капли. Если шоколад менее текучий, то глазурь получится слишком густой, с воздушными пузырьками. Если же шоколад слишком текучий, то глазурь будет слишком тонкой и может даже стечь со сладкой выпечки.
Какой шоколад лучше всего топится
Для приготовления глазури необходимо растопить шоколад. Лучше всего для этой цели подходит плитка шоколада с содержанием какао-бобов не менее 50%. Кроме того, плитка шоколада должна быть изготовлена по ГОСТу, а не по ТУ. Пористый шоколад также не подходит для топления.
Какой шоколад лучше всего растопить
Существует несколько видов шоколада, которые отличаются скоростью плавления. Белый шоколад растапливается быстрее всех, затем следует молочный и темный. Горький шоколад, в котором содержится больше всего какао-бобов, плавится медленнее всего. Чтобы растопить шоколад, нужно разломать плитку на кусочки и поместить в керамическую миску или кружку, которая должна быть абсолютно сухой.
Какой шоколад используют для клубники в шоколаде
Для приготовления клубники в шоколаде идеально подходит профессиональный шоколад, произведенный в Бельгии. Он отличается многогранностью вкуса, балансом нот и оттенков. Для приготовления клубники в шоколаде необходимо использовать шоколад высокого качества в сочетании со свежими ягодами.
Выводы
Выбор правильного шоколада для приготовления глазури — это одна из важнейших составляющих приготовления десертов. Наряду с техникой приготовления необходимо учитывать и параметры шоколада — его текучесть, топимость и качество. Выбирая шоколад для глазури, имейте в виду эти рекомендации и ваша сладкая выпечка всегда будет выглядеть и вкусно, и красиво.
