Как получается мука
Мука — это одно из самых распространенных продуктов, которые мы используем для выпечки хлеба, кексов, и других продуктов. В этой статье мы рассмотрим, как получается мука, как ее производят и в чем разница между мукой и манкой.
- Как получают муку
- Как делать муку из зерна
- В чем разница между манкой и мукой
- Как делают белую муку
- Советы по использованию муки и манки
- Выводы
Как получают муку
Мука получается из зерна, которое перед помолом увлажняется, чтобы твердая оболочка была легче снять. Зерно промывается и просушивается перед тем, как его перемалывать. Существует несколько способов производства муки, одним из которых является помол зерна между камнями, используя методы из древности. Однако, более распространенные методы производства муки включают в себя использование жерновов, колесных мельниц и устройств, которые с помощью камней перемалывают зерно до состояния порошка.
Как делать муку из зерна
Процесс производства муки начинается с перебора зерна и отделения гнилых или темных зерен. Затем зерно промывается и просушивается перед перемалыванием, используя различные способы. После измельчения зерна, готовая мука просушивается.
В чем разница между манкой и мукой
Традиционная манная крупа, известная как манка, получается из помола мягкой пшеницы. Манка — это не мука, хотя ее часто используют для выпечки. Процесс производства манки несколько отличается от производства муки: для получения манки, зерно молотится менее тщательно, чем для получения муки. В связи с этим, манка имеет более грубую структуру, чем мука, и она содержит немного больше белка.
Как делают белую муку
Несмотря на то, что белая мука называется высшим сортом, она может содержать определенные химические соединения, такие как оксид азота, газообразный хлор, диоксид хлора, трихлорид азота и перекись бензоила. Как правило, эти соединения добавляются в свежесмолотую муку. Это необходимо для превращения молекул каротиноидов, которые придают муке желтый цвет, в более бесцветные молекулы. В результате мука становится белее в течение нескольких дней.
Советы по использованию муки и манки
- Храните муку в сухом месте, защищенном от света и пыли.
- Не используйте муку, которая сильно пахнет старым.
- Манку можно использовать для приготовления пудинга, манников, и других блюд.
- Мелко измельченную муку лучше использовать для выпечки, чем более грубую муку.
- Старайтесь избегать белой муки, если вы преследуете здоровый образ жизни. Вместо этого используйте муку из цельного зерна, которая содержит больше питательных веществ.
Выводы
Мука — это очень распространенный продукт, который мы используем для выпечки. Различные типы муки могут иметь различную структуру и содержание питательных веществ. Манка и мука — это два самых распространенных типа муки, но они производятся по-разному и имеют немного разные свойства. При выборе муки, старайтесь избегать белой муки и отдавайте предпочтение муке из цельного зерна для получения максимальной пользы для здоровья.
