Как называется кусок говядины

1. Шея
2. Грудинка
3. Толстый край
4. Тонкий край
5. Оковалок
6. Вырезка
7. Брюшина
8. Лопатка
9. Бедро
10. Пашина
11. Кострец
12. Голяшка

1. Какие куски говядины можно использовать для каких блюд
2. Как приготовить каждый кусок говядины
3. Выводы

Какие куски говядины можно использовать для каких блюд

• Шея: идеальна для гуляша, плова и тушения, так как содержит много соединительной ткани.
• Грудинка: подходит для жарки на сковороде или на гриле, используется для шашлыка и блюды в стиле барбекю.
• Толстый и тонкий край: идеальны для жарки на сковороде или на гриле, используются в блюдах типа стейка.
• Вырезка: деликатесная, мягкая часть говядины, которая хорошо маринуется и быстро готовится. Идеальна для стейков.
• Брюшина: используется для тушения и готовится в одном куске в печи или медленном кухонном агрегате.
• Лопатка: используется для гуляшей, соусов и рагу, так как содержит много мясной ткани.
• Бедро: содержит мало жира и соединительной ткани, идеально для гриля, запекания и тушения.
• Кострец: рекомендуется использовать в тушенных блюдах, так как содержит много желатина и медленно готовится.
• Голяшка: содержит много соединительной ткани, применяется в супах, рагу и на костре.

Как приготовить каждый кусок говядины

• Шея: рекомендуется тушить в духовке или на медленном огне, добавляя специи и овощи по вкусу.
• Грудинка: наиболее подходит для жарки на гриле или на сковороде.
• Тонкий и толстый край: можно пожарить на сковороде, на гриле или в духовке.
• Вырезка: рекомендуется жарить на сковороде быстро с обеих сторон или запекать в духовке, оставив розовый центр.
• Брюшина: прекрасно подходит для зажарки в печи или в медленном кухонном агрегате вместе с овощами и специями.
• Лопатка: должна быть тушена на медленном огне со специями и овощами, чтобы стала мягкой и сочной.
• Бедро: жарится на гриле или на сковороде, можно запекать в духовке.
• Кострец: лучше всего подходит для тушенных блюд, готовится на медленном огне вместе с овощами и специями.
• Голяшка: используется в рагу, супах и на костре.

Выводы

У говядины много разных частей, каждая из которых имеет свои особенности и подходит для разных типов блюд. Приготовление говядины зависит от куска, но в целом, лучше всего использовать медленное приготовление при высокой температуре, чтобы сохранить мягкость и сочность мяса. Не забудьте мариновать говядину и добавлять специи по вкусу для создания более яркого вкуса.