Для чего муку заменяют крахмалом

Крахмал — это полезный ингредиент, использование которого вкусно и полезно для здоровья. Он добавляет дополнительную воздушность выпечке и является необходимым элементом в приготовлении бисквитного теста. Если вы не имеете крахмала в наличии, его можно заменить пшеничной мукой, но для необходимой текстуры понадобится в два раза больше белой муки, чем крахмала.

Кроме того, есть еще один вид крахмала — кукурузный крахмал. Этот вид крахмала обычно используется в приготовлении соусов, мороженого и других десертов. В отличие от крахмала, кукурузный крахмал не имеет вкуса и не придает аромата продуктам, а его текстура очень мелкая. Если нужно заменить кукурузный крахмал, то для панировки можно использовать картофельный крахмал, а в случае, если крахмал входит в состав крема, его можно заменить мукой высшего сорта.

Отличие муки от крахмала в том, что состав муки помимо крахмала содержит также белок и клетчатку. Кроме того, если вы потрете муку между пальцами, то она не будет издавать характерного скрипа, в отличие от крахмала.

Из всего вышеописанного можно сделать вывод, что крахмал — это важный элемент в приготовлении многих блюд, но его можно заменить мукой высшего сорта или картофельным крахмалом. При выборе заменителя необходимо учитывать текстуру и вкус блюда. Если вы хотите приготовить что-то особенное, не забудьте о крахмале — он добавит блюду воздушность и нежность вкуса.