Что входит в состав колбасы
Колбаса — это одно из самых популярных мясных изделий, но что именно входит в ее состав? Какие ингредиенты используются при ее производстве? Мы проанализировали информацию и готовы поделиться с Вами подробной информацией о составе колбасы и том, какие ингредиенты добавляют в нее кроме мяса.
- Состав колбасы
- Замена мяса в колбасе
- Ингредиенты, добавляемые в колбасу кроме мяса
- Состав вареной колбасы
- Состав любительской колбасы
- Выводы
- Советы
- Заключение
Состав колбасы
Колбаса производится из мяса, но помимо основного ингредиента в нее добавляют множество различных компонентов. Кроме мясного ингредиента, в состав колбасы входят яйца, молоко, жиры, кровь, масло и крахмал. В основном в колбасу идет и свиной жир, реже — говяжий, бараний или костный. При производстве колбас в ход идут почти все субпродукты. Из печени, мозгов и язык делают специальные диетические продукты.
Замена мяса в колбасе
Специалисты напоминают, что самый распространенный способ заменить мясо в колбасе — это добавлять вместо него соевый белок. Соя — это обычный белый порошок.
Ингредиенты, добавляемые в колбасу кроме мяса
Помимо мяса, в варено-копченые колбасы добавляют крахмал и муку. Варено-копченые колбасы сначала отваривают, полукопченые — обжаривают, а потом коптят, поэтому они могут храниться в холодильнике до двух недель. Сырокопченые и сыровяленые колбасы самые жирные, в них от 30 до 60% жира в зависимости от сорта.
Состав вареной колбасы
Вареная колбаса содержит свинину, говядину, воду, меланж яичный, молоко сухое, нитритную соль (соль, фиксатор окраски нитрит натрия), стабилизатор дигидропирофосфат натрия, регулятор кислотности трифосфат натрия, глюкозу, экстракт ореха мускатного, усилитель вкуса и аромата глутамат натрия, антиокислитель аскорбат натрия.
Состав любительской колбасы
Любительская колбаса содержит свинину, говядину, шпик свиной, воду питьевую, нитритно-посолочную смесь (соль пищевая, фиксатор окраски: нитрит натрия), сахар-песок, специи, антиокислитель: аскорбат натрия.
Выводы
Колбаса, как и любое мясное изделие, имеет свой состав и ингредиенты. Помимо основного ингредиента — мяса, в колбасу добавляются различные компоненты, например, яйца, молоко, жиры, кровь, масло, крахмал или соевый белок. В каждом виде колбасы могут присутствовать различные ингредиенты, их структура и рецептура зависят от производителя.
Советы
- При покупке колбасы изучайте состав на этикетке, который должен быть указан на упаковке.
- Избегайте колбас, в составе которых присутствует большое количество белка сои и других заменителей мяса.
- Выбирайте колбасу из натуральных ингредиентов и приготовленную в хороших условиях.
- Чтобы убедиться, что колбаса натуральная, можно купить ее на вес.
Заключение
Колбаса — это изделие, которое активно используется в пищевой промышленности и домашнем приготовлении пищи. При производстве колбасы могут использоваться различные ингредиенты, их структура и рецептура зависят от производителя. Поэтому, чтобы получить натуральную и безопасную колбасу, нужно ознакомиться с ее составом и выбирать продукты из натуральных ингредиентов.
