Что можно добавить в фарш чтобы он стал мягче
Как сделать фарш мягким и сочным:
- Свежее мясо является основой вкусного фарша. Убедитесь, что перед приготовлением мясо было свежим и не лежало в холодильнике слишком долго.
- Используйте качественную мясорубку с острыми ножами. Это не только обеспечит хорошее качество фарша, но также поможет избежать кусков мяса или жил.
- Добавляйте ингредиенты, которые помогут сделать фарш более мягким и сочным. Хлеб, замоченный в молоке является отличным вариантом для этого. Репчатый лук также добавляет влагу и аромат. Яйца, в свою очередь, связывают фарш и делают его более плотным и крепким.
Как придать сочность фаршу:
- Добавляйте различные ингредиенты для придания сочности, такие как кубик льда, шпик, замороженное сливочное масло, перетёртый лук, сливки или молоко.
- Важно помнить, что яйца добавляются для вязкости, а не для сочности фарша.
Как смягчить говяжий фарш:
- Говяжий или куриный фарш может получиться немного суховатым. Для того, чтобы сделать его более нежным, добавьте к нему немного сливок или взбитого яйца.
Почему фарш получается жестким:
- При жарке белки поглощают влагу и свертываются, вызывая сжатие и выделение сока из мясного фарша. Котлеты получаются жесткими и сухими.
Что делает котлеты сочными:
- Некоторые хозяйки добавляют в фарш сало или жир для того, чтобы придать котлетам сочность. Однако, лучшим вариантом являются сливки и размягченное сливочное масло. Эти ингредиенты делают котлеты более эластичными и нежными.
Полезные советы:
- Не перетирайте мясо в мясорубке слишком мелко, так как это может вызвать жесткость фарша.
- Оставляйте фарш в холодильнике на некоторое время перед приготовлением, чтобы он получился более плотным и легче формовался в котлеты.
- Добавляйте ингредиенты на основе льна, такие как льняное масло или молотые семена льна, чтобы сделать фарш более сочным и питательным.
Вывод:
Сделать мясной фарш мягким, сочным и ароматным не так уж сложно, если следовать советам выше. Важно помнить, что свежее мясо, качественная мясорубка и добавление правильных ингредиентов помогут создать идеальный фарш для котлет и других блюд. Если Вы хотите, чтобы Ваши котлеты были сочными и нежными, не забывайте использовать сливки и размягченное сливочное масло, чтобы придать им не только вкус, но и аромат.
