Что лучше растительные или животные сливки

Растительные сливки имеют множество преимуществ перед животными сливками в пищевом производстве. Они легко взбиваются и придают блюду более объемный вид, чем животные сливки. Растительные сливки содержат исключительно растительные жиры, такие как пальмовое, кокосовое или соевое масло, в отличие от животных сливок, которые производятся из молока.

При взбивании животные сливки дают 150% объема, в то время как растительные сливки дают 350-450%, представляя экономическую выгоду. Растительные сливки труднее перебить — чем больше их взбиваешь, тем гуще они становятся.

Какой процент жирности лучше использовать в зависимости от целей? Сливки жиром 10-15% больше подходят для напитков, таких как кофе, чай или свежевыжатый сок, а сливки жиром 20-25% лучше подходят для приготовления соусов, заправок и супов-пюре.

Растительные сливки находятся на равных с животными в пищевой ценности — они содержат аминокислоты и ненасыщенные жирные кислоты. Однако важно отметить, что некоторые растительные сливки могут содержать вредные компоненты, которые могут негативно повлиять на здоровье человека. Поэтому всегда стоит выбирать качественные продукты без вредных компонентов.

При покупке сливок следует обратить внимание на их вкус — они должны быть слегка сладковатыми, с легким привкусом пастеризации и без посторонних запахов и привкусов. Если сливки имеют горький или прогорклый вкус, то их лучше не использовать в приготовлении блюд.

Итак, растительные сливки отлично заменяют животные в пищевом производстве благодаря своим преимуществам, таким как хорошая взбиваемость и экономия. Важно выбирать продукты, которые не содержат вредных компонентов, а их вкус имеет легкую сладость и привкус пастеризации.