Чем отличается картофельный крахмал от картофельной муки
Картофельный крахмал и картофельная мука — два привычных ингредиента в кулинарии, которые часто вызывают путаницу в их использовании. В этой статье мы рассмотрим разницу между ними и определим, когда и как их можно использовать.
- Что такое картофельный крахмал и картофельная мука
- Можно ли заменить картофельную муку крахмалом
- Можно ли заменить картофельный крахмал мукой
- В чем разница между крахмалом и мукой
- Чем можно заменить картофельную муку
- Выводы
Что такое картофельный крахмал и картофельная мука
Крахмал — это белый порошок, который получают из молодых клубней картофеля. Он является отличным загустителем и используется в приготовлении соусов, подлив и кремов. Картофельная мука, с другой стороны, производится из сушеных картофелей и используется для выпечки хлеба, пирогов, блинов и т.д.
Можно ли заменить картофельную муку крахмалом
Да, можно! И крахмал кукурузный, и картофельный крахмал отлично заменят картофельную муку в рецептах, таких как торты, пироги, кексы и печенье. Однако имейте в виду, что крахмал более вязкий, поэтому его нужно добавлять в 3 раза меньше, чем муки, для достижения того же эффекта.
Можно ли заменить картофельный крахмал мукой
Конечно, можно! При приготовлении соусов или крем-супов крахмал легко заменяется гречневой, кукурузной, ржаной, овсяной или тыквенной мукой, а также молотым льном. Также можно использовать для этих целей сметану или сливки.
В чем разница между крахмалом и мукой
Крахмал и мука являются двумя разными ингредиентами. Крахмал — это чистый крахмал из картофеля, подвергнутого процессу очистки. Он не содержит клетчатки и белка. Мука, с другой стороны, производится из измельченных сушеных картофелей, которые содержат и клетчатку и белок. Крахмал не является заменой для муки, в то время как мука может использоваться в рецептах вместо крахмала.
Чем можно заменить картофельную муку
Вместо картофельной муки можно использовать следующие ингредиенты:
- Пшеничная мука
- Ксантановая камедь
- Мука из тапиоки
- Рисовая мука
- Молотые семена льна
- Шелуха подорожника
- Гуаровая камедь
Выбор замены зависит от рецепта, а также от того, какую текстуру и вкус вы хотите получить.
Выводы
Картофельный крахмал и картофельная мука — два важных ингредиента в кулинарии. Они могут заменять друг друга в некоторых рецептах, но они имеют разные свойства и не всегда могут быть заменены друг на друга без учета того, как именно они используются. Приготовление вкусной и текстурной еды — это искусство, и правильный выбор ингредиентов имеет большое значение. Используйте эту статью в качестве справочника при выборе ингредиентов для ваших будущих рецептов.
